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冬至吃什么,冬至传统饮食有哪些?  

2010-12-22 08:43:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                              冬至吃什么,冬至传统饮食有哪些?

冬至吃什么,冬至传统饮食有哪些? - 笨的N次方 - 笨的N次方 博客

 

       今日冬至。冬至又是进补和养生的最佳时机。在《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说,这表明古人对冬至十分重视,因此,冬至的饮食也是非常有讲究的。那冬至吃什么呢?下面就带大家一起看看冬至传统饮食有哪些?黑马乐园hmly888.com : y2 v/ ^$ Y: x+ m
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  冬至又是进补和养生的最佳时机,冬至饮食也是非常有讲究的。。那冬至吃什么呢?下面就带大家一起看看冬至传统饮食有哪些?
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  1、饺子黑马乐园hmly888.com 5 j- N5 |) q" u/ D0 D# h' `  o
  传说中,河南名医张仲景因记挂穷乡亲们,冬至那天,在南阳东关空地上搭起医棚,向穷人舍“祛寒娇耳汤”(“娇耳”即现在的饺子),使人吃了以后只觉浑身温暖,两耳发热。马乐园hmly888.com 6 O8 w& g5 x2 ]# h1 o
  祛寒饺子汤黑马乐园hmly888.com ) z, x. [9 o  y5 @9 ^8 `, \
  做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的药材放在锅里熬煮,等煮熟后,将羊肉及药材捞起切碎,用面皮包成耳朵样子的饺子,再下锅煮熟。每人一大碗汤,两双饺子。 
  2、馄饨黑马乐园hmly888.com - G0 j3 E' D9 d' W; o
  老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”除了形态相似,“馄饨”也与“混沌”谐音。黑马乐园hmly888.com % v* [3 U" ~8 @( L乐园hmly888.com " n1 k6 e( x5 z6 U 黑马乐园hmly888.com 2 W& a! n) k- |2 H# p5 \
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  3、汤圆黑马乐园hmly888.com ( x% o/ g) I1 R7 _4 m1 x" v5 `7 Q$ o
  在江南地区,汤圆是冬至的必备食品。这是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着团圆、圆满,冬至吃的汤圆又叫“冬至团”。古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”汤圆又分“粉团”和“粉圆”两种,《清嘉录》曰:“有馅而大者为粉团,冬至夜祭先品也;无馅而小者为粉圆,冬至朝供神品也。”
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  4、羊肉
  北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的习俗,中医认为,羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。事实上,在江南地区,苏州人从冬至这天起也开始进补,所吃的正是驰名中外的吴中藏书羊肉。
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  5、萝卜黑马乐园hmly888.com & S; M2 j9 L: M
  民间有言:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。又说:“冬季萝卜赛过小人参。”在冬至夜,正适合炖上一锅热乎乎的萝卜排骨汤,一家人团团圆圆,过这个历史悠久的“亚岁”节。 黑马乐园hmly888.com $ J2 k- g' m; }" L; `
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  冬至进补注意事项:黑马乐园hmly888.com 4 p" H. {$ ^* ^
  宜于冬至进补的食物不少,大致可分为平补、温补、滋补三大类。一般说来,温补宜用热性食物,用于气虚;滋补宜用寒性食物,用于血虚;无气虚血虚则宜用平性食物,是谓平补。
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  平补:猪肉及其肝、肾、肺等,蛋类、母鸡、鸭、豆腐等,芹菜、萝卜、桂圆、蘑菇类,蜂蜜、蜂乳等。
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  滋补:甲鱼、鲫鱼、淡菜、海带、海蜇、梨、橘、苹果、香蕉、百合、芝麻、绿豆、赤豆、豌豆、黄花菜、银耳、燕窝等。黑马乐园hmly888.com # I5 L1 @% |' l
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  温补:羊肉、牛肉及二者的内脏,狗肉,公鸡,鹅,海参,乌贼,鹿肉,大枣、核桃、扁豆,薯芋类,葱、蒜、韭、姜,蚕豆,小麦粉,酒类等。
健康小贴上:冬至进补除了注意食物的选用外,还须注意烹制技法:滋补食品,宜清炖、清蒸或煨汤,口味清淡;温补食品,宜红烧或酱卤,口味浓重;平补食品,可二法兼用,口味则以平和为主。

                                                                                                         (来源:《黑马乐园》)

 
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